OENOTANNIN® INITIAL è un estratto di tannini di vinaccioli che contiene una frazione tannica ad alto peso molecolare.

In vinificazione, compensa un deficit in tannini, apportando una struttura ed un volume considerevoli.

Consigliato per i vini rossi, durante la vinificazione o all’inizio dell’affinamento.

Aggiunto ad inizio affinamento, cancella le note erbacee, i tannini verdi e conferisce morbidezza.

Partecipa inoltre alla chiarifica del vino, favorendo la precipitazione della materia colloidale instabile, tra cui le frazioni proteiche.