ROSSOFRUTTO possiede delle caratteristiche aromatiche proprie che si evidenziano in modo netto a seguito della fermentazione alcolica: per questo se ne consiglia l’uso prima o durante la FA. La contemporanea presenza di tannini condensati di tipo catechinico altamente reattivi nella stabilizzazione del colore rende EXCELLENCE® ROSSOFRUTTO un tannino a duplice attitudine in grado di soddisfare con un unico apporto sia le esigenze tecnologiche della vinificazione in rosso, sia quelle organolettiche che usualmente si possono ottenere solo in fase di affinamento con tannini molto più costosi.
