Tannino Liquido ellagico estratto da legno di castagno. Svolge un effetto di stabilizzazione indiretta del colore impedendo i processi ossidativi a carico degli antociani e promuovendo la formazione di acetaldeide che va a legare in modo stabile tannini ed antociani attraverso il “ponte etanale”.

Molto efficace nella sua azione, utilizzato alla svinatura va a completare una strategia combinata di stabilizzazione del colore dopo l’utilizzo di EXCELLENCE® VINTAGE o EXCELLENCE® ROSSOFRUTTO nella prima fase della macerazione.