MANNOFLUX è ottenuto dal trattamento specifico di derivati di lievito originati da appositi ceppi alto produttori di polisaccaridi e mannoproteine organoletticamente attive. Grazie ad avanzati processi di purificazione è estremamente ricco in mannoproteine immediatamente e completamente solubili nel vino.

La sua particolare purezza e l’altissima concentrazione ne fanno uno strumento molto efficace sia nella fase di élevage dei vini e soprattutto nelle fasi finali pre-imbottigliamento. Gli effetti sul quadro polifenolico e gustativo del vino sono percepibili già a dosaggi di 2-5 g/hL. La formulazione liquida stabilizzata permette di evitare la fase di essiccamento del prodotto, conferendo un’efficacia superiore al prodotto in termini di reattività ed efficienza. MANNOFLUX, se usato durante l’elevage o nel preimbottigliamento apporta un ammorbidimento dei tannini astringenti, complessando i polifenoli e conserva gli aromi varietali del vino.