Antisettico:

• A dose elevata, inibisce ogni forma di fermentazione nei mosti e nei vini.
• A dose limitata, seleziona naturalmente i microrganismi (lieviti e batteri) più idonei al buon svolgimento delle vinificazioni

Antiossidante:

• Combinando l’ossigeno disponibile nei mosti e nei vini, previene i fenomeni d’imbrunimento dei mosti e le evoluzioni della tinta dei vini.
• Su mosto, permette di inibire la tirosinasi responsabile delle ossidazioni.