SPECTRA® THIOL è una preparazione enzimatica liquida ad alta concentrazione in attività pectolitiche, specifica per l’indebolimento della parete pectocellulosa delle cellule che costituiscono l’uva, che permette una facile liberazione dell’insieme dei precursori aromatici dell’uva.

SPECTRA® THIOL permette di:

▪ Promuovere il rilascio dei precursori degli aromi primari dell’uva, come quelli dei tioli
▪ Ottimizzare la fase di estrazione durante la macerazione pellicolare
▪ Facilitare la chiarifica e la sedimentazione naturale dei mosti

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